TrashCanGourmet: 火鍋 (huǒ guō), o fondue china

Se pone uno fino

Hoy celebrábamos el Año Nuevo chino, dando paso al Año del Conejo, y hemos ido a comprar cositas ricas chinas y japonesas, y a comer a un restaurante especializado en fondue china, o huǒ guō. El huǒ guō es un caldero que se pone encima de una especie de estufita de gas, encima de la mesa, y se llena con un caldo al gusto del cliente. Este caldo suele ser doble, es decir, el caldero se divide en dos compartimentos mediante una separación (que a veces le da la forma del yin y el yang). Una de las mitades es un caldo con unos pequeños trozos de verdura, o con algo de carne o pescado si se elige así..., para darle sabor; mientras que la otra mitad es más picante, con guindillas y especias.

Lo divertido del huǒ guō es que se le van añadiendo ingredientes que el cliente elige entre una enorme variedad. Pueden ser setas de diferentes tipos, carne, huevos, o empanadillitas, lo que se te ocurra. Nosotros pedimos un montón de cosas: setas enokitake, setas de madera, tiras de ternera, pak choi, empanadillitas de fécula de patata, piel de tofu (doufǔ pí), huevos de codorniz, coliflor, pasta de arroz, y churros chinos. No sobró nada.

El caso es que vas metiendo los ingredientes, y según se van haciendo, con cuidado de que no se pasen, los vas pescando con los palillos o con unos cucharones, y untando en una salsa de cacahuete. El caldo cada vez va cogiendo más sabor a medida que le vas metiendo ingredientes, y te lo puedes tomar al lado como sopita, si quieres.
En resumen, es una comida muy divertida para grupos medianos, porque cuantos más ingredientes metas, más vidilla le das, y la experiencia comunal es comparable a la de jugar al Trivial o al Tragabolas.

Restaurante Ni Hao (c/ Silva, 20)